Hazel au hazel ni aina ya miti inayoamua au vichaka vikubwa ambavyo hukua katika latitudo zenye joto na joto la ulimwengu wa kaskazini. Aina hiyo kawaida hupewa familia ya Birch, ingawa wataalam wa mimea wanaitofautisha kama familia ndogo. Karanga - karanga - zimetumika kupikia kwa muda mrefu. Aina yao iliyopandwa inaitwa karanga.
Maelezo ya mimea
Hazel ni miti au, mara nyingi, vichaka vilivyo na mviringo, badala ya majani makubwa yenye kingo zilizopindika. Ilikuwa sura ya majani ambayo ilitumika kama msingi wa jina la Kirusi hazel. Majani yanafanana na samaki wa bream.
Maua ya Hazel hukusanywa katika vipuli kama birch. Maua huonekana mwanzoni mwa chemchemi, kabla ya majani. Matunda - karanga 1, 5-2, 5 sentimita na urefu wa sentimita 1-2, iliyozungukwa na maganda ya miti. Matunda ya kila aina ya hazel ni chakula.
Kwa ujumla, jenasi Corylus, kama hazel inaitwa kulingana na uainishaji wa kisayansi, inajumuisha spishi 17. Ya kawaida ya haya ni hazel ya kawaida (Corylus avellana), mara nyingi hupatikana katika misitu ya Uropa.
Hazel ameingizwa kwa muda mrefu katika utamaduni. Inaaminika kwamba karanga zilipandwa na Warumi wa zamani, ingawa hakuna ushahidi wa hii. Aina zilizopandwa za hazel - karanga, zilianza kupandwa katika karne ya 16. Idadi ya aina ilianza kuongezeka haraka tangu karne ya 19. Aina nyingi za kisasa za hazelnut ni mahuluti ya asili au bandia ya hazel ya kawaida na hazel kubwa (Lombard nut).
Uzalishaji na matumizi ya karanga
Leo karanga hupandwa kwa kiwango cha viwanda nchini Italia, Ufaransa, Uhispania, Azabajani, Georgia, Irani, Uchina. Huko Amerika ya Kaskazini, karanga hupandwa kwa nguvu katika majimbo ya Oregon na Washington huko Merika na Briteni ya Canada huko Canada. Lakini kiongozi wa ulimwengu katika mwelekeo huu ni Uturuki.
Katika Uturuki, karibu tani elfu 625 za karanga huvunwa kila mwaka, au asilimia 75 ya uzalishaji wa ulimwengu. Uzalishaji kuu hapa umejikita katika majimbo ya Giresun na Hordu. Katika mkoa wa kwanza, nyimbo za kitamaduni zinaundwa juu ya karanga, katika pili, picha yake imewekwa kwenye kanzu ya mikono ya mkoa huo.
Karanga huvunwa mwishoni mwa vuli. Karanga kutoka kwa miti haziondolewa kwa mkono sasa. Wazalishaji wanasubiri karanga, pamoja na majani, kuanguka chini. Kisha mashine maalum hufagia misa yote iliyoanguka katikati ya barabara kati ya miti. Wavunaji wafuatayo hutenganisha karanga kutoka kwa majani na matawi madogo.
Karanga huliwa safi na kavu. Ladha ni tofauti sana. Karanga hutumiwa sana katika tasnia ya confectionery. Zinaongezwa kwa pipi kadhaa na chokoleti. Kuweka hazelnut hutumiwa katika utayarishaji wa aina fulani za keki. Karanga hutumiwa sana katika vyakula vya Kituruki, haswa kwenye pwani ya Bahari Nyeusi ya Anatolia. Katika vyakula vya Kijojiajia, kivutio cha jadi cha churchkhela na mchuzi wa satsivi mara nyingi huandaliwa na karanga.
