Unaposikia "pilipili ya kengele", jambo la kwanza unaweza kufikiria ni kwamba linatoka Bulgaria. Lakini sio rahisi sana. Kwa kweli, tu nchini Urusi ni pilipili tamu inayoitwa Kibulgaria. Na hii ni kwa sababu ya historia ndefu ya kusafiri kwa bidhaa hii ulimwenguni.
Kwa nini "Kibulgaria"?
Paprika, au pilipili ya kengele, ni matunda ya mmea wa kila mwaka wa mboga kwenye familia ya nightshade. Ingawa ni kawaida kuiita "Kibulgaria" huko Urusi, Amerika ya Kati inachukuliwa kuwa nchi yao. Pilipili pori bado hukua huko Mexico, Kolombia na nchi zingine katika eneo hilo. Pilipili hii isiyo moto imetoka mbali kufika nchini kwetu. Mwisho wa karne ya 15, Wahispania walileta Uropa kwanza, kisha kupitia Ureno pilipili ilikuja Uturuki, na karne kadhaa baadaye pilipili tamu ilifika Bulgaria.
Katika nchi za Ulaya, ilitumiwa mara nyingi katika fomu ya ardhi kama kitoweo. Karibu haikuwahi kutumiwa safi. Wa kwanza kuanza kupanda zao hili kwa chakula walikuwa Wahispania. Lakini ni wafugaji wa Kibulgaria ambao walizaa aina tamu na matunda makubwa. Paprika ilibadilisha sana ladha ya vyakula vya Uropa, kwani wakati huo viungo na manukato zilitolewa haswa kutoka India na ziligharimu pesa nyingi. Wahispania pia walileta pilipili kutoka Amerika ya Kati, lakini sio Wazungu wote walipenda msimu huu wa moto. Na paprika, tofauti na pilipili, ilikuwa na ladha laini, tamu. Pilipili tamu zilikuwa maarufu sana katika nchi za Balkan. Neno "paprika", ambalo sasa linatumika ulimwenguni kote, lina asili ya Kihungaria. Viungo vya Hungary vina rangi nyekundu, rangi kali na harufu. Inathaminiwa kwa ubora wake bora.
Mwisho wa karne ya 17, Wabulgaria walileta pilipili tamu katika eneo la Ukraine, Moldova na Urusi. Tayari tumejua utamaduni huu chini ya jina "pilipili ya Kituruki". Katika kumbukumbu za zamani za Slavonic kuna kutajwa kwa ukweli kwamba "mtaalam wa mimea", kama mmea huu uliitwa wakati huo, alitumika kwa matibabu. Walitibiwa upungufu wa damu, kizunguzungu, pumu, na ladha ya pilipili ilithaminiwa tu mwanzoni mwa karne ya 19. Katika nyakati za Soviet, mtiririko kuu wa vifaa vya pilipili tamu ulitoka Bulgaria - ndivyo jina "pilipili ya kengele" lilivyoota mizizi katika nchi yetu.
Mali muhimu ya pilipili ya kengele
Siku hizi, pilipili ya kengele inatumiwa sana safi na iliyokaushwa, kukaanga au kuoka. Inafanya kama sehemu kuu ya sahani kama vile lecho, paprikash; imejazwa na nyama iliyokatwa na mchele, jibini la jumba, jibini la feta, nk Ukaushaji uliotengenezwa kutoka pilipili nyekundu kavu huongezwa kwa nyama, samaki, sahani za mboga; imehifadhiwa na jibini, jibini la jumba na mayai. Tunaweza kusema kuwa bidhaa hii ni anuwai.
Pilipili ya kengele ni chanzo cha vitamini vya kikundi B, A, C, E, P, PP. Ni matajiri katika potasiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi, iodini na silicon. Ili kutoa kipimo cha kila siku cha vitu hivi, 30-40 g ya pilipili ya kengele inatosha. Kwa sababu ya wingi wa virutubisho, pilipili ya Kibulgaria ni muhimu kwa watu wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa, unyogovu na upungufu wa vitamini. Pilipili ya kengele husaidia kuboresha mzunguko wa damu, ina athari ya faida kwa hali ya nywele na ngozi, na huchochea hamu ya kula.
