Ubora wa bidhaa za chakula ni pamoja na mali nyingi ambazo zinaonyesha thamani yao ya lishe na ya kibaolojia, na pia organoleptic, kazi, teknolojia, sifa za usafi na usafi. Bidhaa za chakula humpa mtu nguvu na kukuza kimetaboliki ya kawaida.
Muhimu
meza ya thamani ya nishati ya bidhaa
Maagizo
Hatua ya 1
Mawazo ya kisasa juu ya mahitaji ya kibinadamu na ya kiwango cha kibinadamu kwa chakula yanaonyeshwa katika dhana ya lishe bora. Kulingana na hayo, kwa shughuli za kawaida, mtu anahitaji nguvu na virutubisho: protini, mafuta, wanga, amino asidi, asidi ya mafuta, chumvi za madini, vitamini na kufuatilia vitu. Dutu nyingi zilizoorodheshwa hazibadiliki, ambayo ni kwamba, hazizalishwi mwilini, ingawa ni muhimu kwa wanadamu.
Hatua ya 2
Ili kubainisha bidhaa ya chakula, amua muundo wake wa jumla na msingi, weka kiwango cha uzingatiaji wa kila sehemu na fomati ya lishe bora na upate kinachojulikana kama kasi ya ujumuishaji. Inaonyeshwa katika vitengo vya nishati (kwa kila kcal 3000) na inaonyesha uwezo wa bidhaa kukidhi mahitaji ya mwili kwa vitu vinavyohitaji.
Hatua ya 3
Fafanua mwenyewe dhana ya "thamani ya lishe", ni pamoja na uwiano wa idadi ya virutubisho katika bidhaa, jumla ya thamani ya nishati na sifa za organoleptic za bidhaa. Thamani ya nishati inaashiria sehemu hiyo ya nishati inayotolewa kutoka kwa chakula wakati wa oksidi ya kibaolojia mwilini. Kulingana na jinsia, umri, uzito na kazi, mtu anahitaji kula kutoka kcal 600 hadi 5000 kwa siku kila siku. Fanya uchunguzi wa mtindo wako wa maisha na, kwa kuzingatia hii, hesabu ni kalori ngapi unahitaji kwa siku. Kila aina ya chakula ina thamani tofauti ya nishati. Kwa mfano, gramu 100 za bidhaa za nyama zina kcal 100 hadi 350.
Hatua ya 4
Protini mwilini huingizwa na 84.5%, wanga 95.6%, mafuta - 94%. Kuzingatia kiwango cha ngozi ya virutubisho, hesabu thamani ya nishati ya bidhaa. Wakati 1 g ya protini imeoksidishwa, 4, 00 kcal (16.7 KJ) ya nishati hutolewa, mafuta - 9, 00 kcal (37, 7 KJ), wanga - 3.75 kcal (15, 7 KJ).
Hatua ya 5
Hesabu thamani ya lishe ya bidhaa kwa uwiano wa jumla ya kemikali katika bidhaa na misa yake. Mbali na thamani ya lishe kwa suala la nishati, kiashiria muhimu cha chakula ni thamani yake ya kibaolojia. Inaonyesha ubora wa sehemu ya protini ya bidhaa kama uwiano wa kiwango cha usawa wa muundo wa asidi ya amino na kiwango cha kumengenya na kupitisha protini mwilini.
