Sumach ni shrub ya kudumu kutoka kwa familia ya sumac. Kuna zaidi ya spishi 200 za mmea huu, zingine ni sumu. Sumac imeenea katika Asia ya Kati, Mediterania, na Mashariki ya Kati. Matunda ya mmea hutumiwa katika kupikia, dawa, na pia kama rangi.
Sumac katika kupikia
Msimu hupatikana kutoka kwa matunda ya ngozi ya sumach. Inatumika katika sahani nyingi - nyama, mboga, samaki, supu, michuzi, marinades, saladi, vinywaji, desserts. Kama sheria, matunda ya sumach hukaushwa na kisha kusagwa kuwa poda. Inayo rangi ya ruby tajiri na ladha tamu-siki. Kitoweo hakina harufu. Pia, juisi hukamua nje ya matunda ya mmea na hutumiwa kupika badala ya limao au siki.
Sumac imeunganishwa sana na viungo vingine. Kwa mfano, na pilipili nyeusi, cumin, mbegu za caraway, nutmeg, mbegu za sesame, karafuu, fennel, coriander, nk. Mara nyingi, kitoweo hiki huwekwa kwenye meza karibu na chumvi na pilipili ili wageni au wanafamilia waweze kuinyunyiza kwenye sahani kwa kupenda kwao. Moja ya vitafunio unavyopenda katika nchi za mashariki ni kitunguu, hukatwa kwa pete na kuchanganywa na sumac. Inakamilisha kikamilifu kebabs na kebabs.
Sumac imeongezwa kwenye sahani dakika chache kabla ya utayari - iwe kavu au na syrup iliyopikwa kabla. Katika kesi hii, ni muhimu usizidi kupita kiasi - msimu wa ziada utafanya sahani kuwa kali sana.
Inahitajika kuhifadhi sumac, kama manukato yote, kwenye chombo kisichopitisha hewa mahali kavu na giza kwa zaidi ya mwaka mmoja. Wakati wa kununua kitoweo kwa uzito kwenye soko, zingatia ukali wa rangi. Kutokuwepo kwa hue mkali wa ruby ni ishara kwamba maisha ya rafu tayari yamekwisha.
Sumac katika dawa
Sumac ina idadi kubwa ya vitamini, asidi, na madini. Majani ya Sumach na matunda yametumika kwa muda mrefu katika dawa. Zinatumika kutengeneza dawa ambazo zinaagizwa kwa watu wenye magonjwa ya matumbo makali, vidonda, vidonda vya purulent, ukurutu.
Sumac hutumiwa kama antioxidant kuondoa mwili wa vitu vyenye sumu na sumu. Kwa kuongezea, hutibu kuchoma, utumbo, kupunguza uvimbe, na kupunguza joto. Sumac huongeza kuganda kwa damu, husaidia na maumivu ya tumbo. Pia, matunda ya mmea huu ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari - hupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Uingizaji wa majani ya sumach inashauriwa suuza kinywa chako kwa ugonjwa wa fizi.
Sumac imekatazwa kwa watu walio na gastritis ya papo hapo na sugu, kidonda cha tumbo, na pia na kuganda damu kali.
Sumac kama rangi
Miongoni mwa mambo mengine, mmea wa sumac pia hutumiwa kama rangi. Mashariki, wanapaka mazulia ya sufu na vitambaa vya hariri. Nyekundu hupatikana kutoka kwa matunda, nyeusi kutoka kwa majani, gome la shina hutoa rangi ya manjano, na mzizi ni kahawia.
