Sekta ya chakula leo haiwezi kufikiria bila viongeza. Wanasaidia kupanua maisha ya rafu ya bidhaa, kuongeza ladha na harufu, kubadilisha muundo, na mengi zaidi. Mojawapo ya viongezao maarufu ni fizi ya maharage ya nzige, dutu inayohitajika kukomesha vimiminika anuwai.
Fizi ya maharage ya nzige hutoka wapi
Dutu hii hupatikana kutoka kwa matunda ya mshita wa Mediterranean, ambayo pia huitwa mti wa carob. Mmea una majani mnene, maua madogo na taji pana, na inaweza kufikia urefu wa mita 10. Matunda ya mti ni maharagwe ya hudhurungi, urefu wa 20-25 cm, ambayo sio mbegu tu, bali pia juisi, massa tamu kidogo. Sehemu kuu, fizi, ambayo ni kaboni kubwa ya uzito wa Masi, hutolewa kwenye juisi iliyotengwa na maharagwe.
Mti wa carob hukua huko Uhispania, Ugiriki, Italia, Kupro na nchi zingine za Mediterania.
Mali ya kemikali na matumizi
Gum ya maharage ya nzige, inayoitwa nyongeza E410, ni polima ambayo ina molekuli zilizowasilishwa kama mabaki ya monosaccharides rahisi na ngumu. Kwa nje, kiimarishaji hiki ni unga mweupe wa manjano-nyeupe. Haina harufu na inahifadhi mali zake wakati wa joto, na pia katika mazingira ya chumvi na tindikali. Fizi ya maharage ya nzige ni mnato sana na inayeyuka peke katika maji kwa joto la 85 ° C.
Mali kuu ya nyongeza ya E410 ni kutengeneza jeli aina anuwai za kioevu. Wakati inapoza, malezi ya fuwele za barafu hupunguzwa na, kwa hivyo, muundo wa gel huundwa. Ndio maana fizi ya maharage ya nzige hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa jibini lililosindikwa, ice cream na bidhaa zingine za maziwa, ambazo sio tastier tu, lakini pia huhifadhi umbo lao vizuri. Kwa kuongezea, kiimarishaji hiki hutumiwa kwa utengenezaji wa bidhaa za mkate, michuzi na milo iliyohifadhiwa, kwa uyoga wa mboga, mboga mboga na samaki.
Faida ya nyongeza ya chakula E410 katika uzalishaji wa chakula ni uwezo wa kiwanja kuathiri kemikali zingine.
Athari ya ufizi wa maharage ya nzige mwilini
Kiambatisho cha E410 ni mali ya asili ya asili. Haijavunjwa mwilini na kutolewa kutoka kwa fomu isiyosindika. Inaaminika kuwa ni salama kabisa kwa wanadamu, kwa hivyo matumizi yake katika tasnia ya chakula inaruhusiwa katika nchi nyingi, pamoja na Urusi. Hata matumizi yake katika utengenezaji wa chakula cha mtoto huruhusiwa.
Walakini, fizi ya maharage ya nzige inaweza kudhuru afya ya watu hao ambao wanakabiliwa na kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa kiimarishaji hiki. Kwa kuongezea, bila matokeo ya kiafya, mtu mzima anaweza kula si zaidi ya 20 mg ya fizi kwa kilo 1 ya uzani kwa siku - kiwango hiki kilianzishwa na madaktari.
