Vijiti ni sifa muhimu ya meza ya chakula cha mashariki. Kula na vijiti ni sanaa na ina historia na sheria zake. Vijiti haifanyi kazi ya urembo tu, bali pia ya usafi, matumizi yao yanajumuisha misuli fulani ya kiganja inayohusiana na viungo vya kumengenya.
Vijiti ni njia ya jadi ya kula chakula katika Asia ya Mashariki. Vipuni hivi hutumiwa katika Japani, Uchina, Korea, Thailand na Vietnam. Kwa utengenezaji wa vijiti, vifaa vya jadi hutumiwa: kuni, pembe za ndovu, chuma, plastiki. Inajulikana kuwa korti ya kifalme katika Uchina ya zamani ilitumia vijiti vya fedha kugundua uwepo wa sumu kwenye chakula, ambayo ni arseniki. Tamaduni ya kula na vijiti ilitokea China karibu miaka elfu 3 iliyopita. Kuna hadithi kwamba njia hii ilibuniwa na mtawala mbunifu anayeitwa Yu the Great, ambaye alipata nyama kutoka kwenye sufuria moto. Vifaa anuwai vilikuwa vya kawaida nchini Uchina, maskini walikula vijiti vya mbao vya bei rahisi, duni na ambavyo vingeweza kugawanyika. Kuanzia hapa, mila iliibuka wakati wa kugawanya vijiti kusugua pamoja. Kutoka China, vijiti vilikuja Japani, ambapo vilianza kutengenezwa na mianzi, na hizi hazikuwa fimbo mbili tofauti, lakini aina ya nguvu, baadaye ziligawanywa. Wawakilishi tu wa aristocracy walikula na vijiti, watu wa kawaida walikula kwa mikono yao. Vijiti vya chuma hutumiwa tu huko Korea, haswa, vimetengenezwa na chuma cha pua. Kulingana na wenyeji wa Mashariki, kula na vijiti sio rahisi tu, lakini pia ni muhimu kwa mwili. Kwanza, misuli na tezi za kiganja, ambazo zimeunganishwa na miisho ya neva na viungo vya kumengenya, hufanya kazi. Mafunzo yao ya kila wakati husaidia kuharakisha mchakato wa kumengenya na kuboresha afya ya mwili. Pili, mbinu ya kula na vijiti hukua ustadi mzuri wa gari, kwa hivyo inafundishwa tangu utoto. Wajapani wanaamini kuwa watoto ambao walianza kula na kifaa hiki mapema iwezekanavyo wako mbele ya wenzao kutumia vifaa vya jadi vya Uropa katika ukuzaji wa akili na mwili. Kama kila kitu katika maisha ya mtu wa Mashariki, vijiti vina maana takatifu, hii ni aina ya ishara. Kwa mfano, kuna mila ya kutoa vijiti kadhaa kwa waliooa hivi karibuni. Zawadi hii inaashiria kutenganishwa kwao na ukaribu wa kiroho. Kuna pia ibada ya Vijiti vya Kwanza, ambayo hufanyika kwenye kumbukumbu ya siku 100 ya kuzaliwa kwa mtoto. Sherehe maalum hufanyika na ushiriki wa jamaa, ambayo mtoto hupewa kuonja mchele kwa msaada wa vijiti. Kwa msaada wa vijiti, hawali chakula kigumu tu, bali hata supu na tambi, haswa kawaida nchini Thailand. Kuna adabu maalum ya kutumia vijiti, ukizingatia ambayo, huwezi kushikilia tu kifaa kwa usahihi, lakini pia ueleze nia au mawazo fulani. Kwa mfano, inachukuliwa kuwa fomu mbaya ya kubana na vijiti kwenye meza, "chora" kwenye meza au kwenye sahani, panga vipande vya chakula kutafuta chakula bora, choma kwenye vijiti, ulambe. Tusi kubwa ni kuweka vijiti kwenye chakula, kwani watu wa Mashariki wanahusisha hii na kumbukumbu kwa sababu ya kulinganisha na vijiti vya ubani, ambavyo huwekwa baada ya kifo cha jamaa. Kwa kuongezea, haupaswi kubana vijiti kwenye ngumi yako, kwani ishara hii ni ya fujo na inaweza kutafsiriwa kama tishio. Chimbo cha miti hupata wafuasi katika maeneo mengine ya sayari. Kwa hivyo, kuna fursa sio tu kujiunga na tamaduni ya mashariki na kuonja chakula kigeni, lakini pia kujazwa na uvumilivu wa kweli wa mashariki na utulivu. Kwa kweli, ili ujifunze jinsi ya kushikilia kifaa vizuri, Mzungu asiyezoea anahitaji kutumia bidii nyingi.
