Mkate ndio kichwa cha kila kitu. Ni yeye ambaye tangu zamani amekuwa bidhaa muhimu ya chakula na meza ya sherehe. Mkate wa mkate uliokaangwa mara kwa mara unahusishwa na joto la nyumba na unabaki rafiki mzuri wa mtu kwa maisha yote.
Maagizo
Hatua ya 1
Ugunduzi mkubwa wa mkate ulifanyika katika nyakati za zamani zaidi ya miaka elfu 15 iliyopita. Ilikuwa katika siku hizo ambapo mtu alianza kwa mara ya kwanza kukusanya na kulima nafaka, ambazo leo zinaitwa ngano, rye, shayiri na shayiri. Mwanzoni, watu walikula nafaka mbichi tu. Baada ya kuanza kusaga kati ya mawe, ikichanganywa na maji, mkate ulichukua sura ya uji wa kioevu. Hapo ndipo mawe ya kwanza ya kusagia, unga na, ipasavyo, mkate ulionekana.
Hatua ya 2
Baadaye, baada ya kujifunza jinsi ya kutengeneza moto, mwanadamu alianza kuitumia kupikia. Baada ya hapo, ugunduzi mwingine ulifanywa. Ukweli ni kwamba mtu alikuja na wazo la kuchoma nafaka zilizokandamizwa kabla ya kuzichanganya na maji. Kisha akahakikisha kuwa uji uliopikwa kwa njia hii ni ladha zaidi kuliko ule ambao alikuwa amekula hapo awali. Watu wa hali ya juu walikula chakula kama hicho cha nafaka hadi walijifunza jinsi ya kuoka mkate usiotiwa chachu katika mikate iliyotengenezwa na unga mzito wa nafaka. Ilikuwa na kuonekana kwa vipande mnene vile vya uji wa nafaka wakati wa kuoka mkate ulianza.
Hatua ya 3
Wamisri wa zamani walijua ustadi wa kulegeza unga kwa njia ya uchachu wake, wakati wakitumia chachu ya mwokaji na bakteria ya asidi ya lactic. Kama matokeo ya mchakato huu, misombo ya kikaboni hujilimbikiza kwenye unga, ambao, chini ya ushawishi wa joto la juu wakati wa kuoka, huupa mkate ladha isiyo na kifani na harufu nzuri, na kuifanya iwe laini na nyepesi. Mafundi wa kale wa Uigiriki walioka mkate wa aina nyingi, kawaida wakitumia unga wa ngano. Na kutoka kwa unga mwembamba, mkate wa bei rahisi ulitengenezwa, ambayo ilikuwa chakula cha watu wa kawaida.
Hatua ya 4
Kulingana na wanasayansi, neno "mkate" linatokana na lugha ya zamani ya Uigiriki. Walikuwa mabwana wa Uigiriki ambao walioka bidhaa hii kwenye sufuria za sura fulani, ambazo ziliitwa "klibanos". Kama matokeo, neno la Gothic "khleifs" liliibuka, ambalo liliingia kabisa katika utamaduni wa lugha ya Wajerumani wa zamani, Waslavs, na watu wengine wengi. Kwa muda, jina hili lilibadilika tena, na kusababisha neno "hlib", ambalo linaambatana na neno "mkate".
