Kwa mtazamo wa kwanza, hakuna kitu cha prosaic zaidi kuliko viazi kinachoweza kuzuliwa. Lakini historia ya zao hili la mizizi inarudi zaidi ya miaka elfu tano. Kumekuwa na heka heka ndani yake. Hakupata hata jina la kawaida "viazi" mara moja, kwa muda mrefu iliitwa "apple ya udongo".
Jinsi viazi vilionekana Ulaya
Hapo awali, Wazungu walizingatia viazi kama uyoga baada ya kuona jinsi Wahindi wa Amerika Kusini walichimba mizizi yake. Kwa kuwa sura ya viazi ilikuwa sawa na truffle iliyojulikana tayari, walizingatiwa jamaa.
Mazao ya mizizi yalikuja Ulaya katika karne ya 16. Wahispania walikuwa wa kwanza kuijaribu, lakini hawakuwa na hisia maalum kwao, kwa sababu hawakujua jinsi ya kuipika kwa usahihi. Kutoka Uhispania, viazi zilihamia Italia, ambapo waliwaita "tartufolli", na kutoka hapo walifika Ubelgiji. Huko alikosea kwa mmea wa mapambo na kupandwa kwenye nyumba za kijani. Baadaye kidogo, alifika Prussia. Huko, mfalme wa Prussia alitoa agizo juu ya kilimo cha kulazimishwa cha viazi, ambacho kiliwaokoa Wajerumani kutokana na njaa wakati wa vita vya 1758-1763. Baada ya muda, viazi zilifika Ufaransa.
Kwa nini viazi ziliitwa "apple ya udongo"
Viazi huko Ufaransa imekutana na mmea wa mapambo. Maua yake ya zambarau yalitumiwa kupamba mitindo ya nywele na mavazi. Wafaransa walielekeza mawazo yao kwa mizizi baadaye. Kwa kuwa matunda na mboga zote za umbo la mviringo kijadi zilihusishwa na tufaha, viazi ziliitwa "apple ya ardhi" na ilionekana kuwa na sumu. Madaktari wa Ufaransa walisisitiza kwa ukaidi juu ya hili, wakidai kwamba "apple ya udongo" ndiye mchukuaji wa ukoma na sababu ya mawingu ya akili. Wanasayansi, hata hivyo, hawakukubaliana na madaktari, lakini walizingatia kuwa viazi ni mbaya kwa tumbo la Ufaransa. Katika chakula, hata hivyo, alianza kutumiwa miaka mia moja tu baadaye, na mkono mwepesi wa mtaalam wa kilimo wa Paris na mfamasia Antoine Auguste Parmentier.
Sasa katika nchi yake unaweza kuona mnara uliojengwa kwa mfamasia, ambayo maandishi "Kwa Mfadhili wa Ubinadamu" yamechongwa. Na wataalam wa upishi wa Ufaransa walibadilisha jina la Parmentier mwenyewe katika kichocheo cha supu ya viazi iliyosokotwa, na kuiita "supu ya Parmentier".
Huko Urusi, viazi ziliitwa sawa sawa na Ufaransa - "apple ya udongo". Ilipikwa peke yake kama kitamu adimu na ilikula na sukari kwenye karamu za ikulu.
Baadaye walianza kuiita viazi. Mbelgiji de Sevry aliupa mmea jina "tartuffle" kwa kufanana kwake na truffle. Huko Ujerumani, neno hili lilibadilishwa kuwa "Kartoffeln", na kwa kuwa Urusi wakati huo ililenga sana Ujerumani, jina la Kirusi lilikuja haswa kutoka kwa yule wa Ujerumani, baada ya kubadilika kidogo katika mchakato huo. Hivi ndivyo jina mpya la "apple ya ardhi" lilivyoonekana - "viazi".
